Physik und Chemie des feinen Geschmacks von Thomas Vilgis Die Molekül-Küche - scinexx | Das Wissensmagazin
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Physik und Chemie des feinen Geschmacks von Thomas Vilgis

Die Molekül-Küche

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Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmacks
von Thomas Vilgis

Broschiert, 216 Seiten
Hirzel, 2005
Preis: € 19,80

Kochen ist eine Wissenschaft für sich – und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano- Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern – in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Viel Spaß und vor allem: Guten Appetit!

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