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Weißes Gold im Zwielicht?

Salz

© Verein Deutsche Salzindustrie

Jahrtausendelang war Salz einer der seltensten und begehrtesten Rohstoffe auf der Erde. Wer Salz besaß, hatte Macht, um Salz entbrannten blutige Kriege, Salz machte aus einfachen Kaufleuten reiche und einflussreiche Handelsbarone.

Aus dem Luxusartikel von einst ist mittlerweile ein Massenprodukt geworden, das aber noch immer für unser alltägliches Leben unentbehrlich ist. Längst dient das Kochsalz nicht mehr nur als Würz- oder Konservierungsstoff für Lebensmittel, auch aus Produkten wie PVC, Farben oder Waschmitteln ist es nicht mehr wegzudenken.

Seit einiger Zeit jedoch ist der Mythos vom weißen Gold nicht mehr ungetrübt. Manche Mediziner warnen vor schlimmen gesundheitlichen Folgen durch den angeblich übermäßigen Salzkonsum und fordern eine drastische Änderung unseres Ernährungsverhaltens…

Inhalt:

  1. Überblick
    Das Wichtigste in Kürze
  2. Vom Luxusartikel zum Massenprodukt
    Mythos Salz
  3. Baustein des Lebens
    Natriumchhlorid
  4. Liaison zwischen Ionen
    Im Gitternetz des Salzes
  5. Salzig gleich lecker?
    Von Papillen, Geschmacksknospen und dem Impact Factor
  6. Zwischen Salzmangel und Salzdiät
    Wie schädlich ist Kochsalz?
  7. Das Meer ist der Schlüssel...
    Wie der Rohstoff Salz entstand
  8. Von den alten Ägyptern bis ins Mittelalter
    Die Anfänge der Salzeuphorie
  9. Der Siegeszug von Sole und Steinsalz
    NaCl sorgt für Macht und Reichtum
  10. Massengut durch moderne Technik
    Salzgewinnung heute
  11. Soda, Chlor und Natronlauge
    Die Vielfalt des Salzes

Dieter Lohmann
Stand: 02.06.2003

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In den Schlagzeilen

Inhalt des Dossiers

Salz
Weißes Gold im Zwielicht?

Überblick
Das Wichtigste in Kürze

Vom Luxusartikel zum Massenprodukt
Mythos Salz

Baustein des Lebens
Natriumchhlorid

Liaison zwischen Ionen
Im Gitternetz des Salzes

Salzig gleich lecker?
Von Papillen, Geschmacksknospen und dem Impact Factor

Zwischen Salzmangel und Salzdiät
Wie schädlich ist Kochsalz?

Das Meer ist der Schlüssel...
Wie der Rohstoff Salz entstand

Von den alten Ägyptern bis ins Mittelalter
Die Anfänge der Salzeuphorie

Der Siegeszug von Sole und Steinsalz
NaCl sorgt für Macht und Reichtum

Massengut durch moderne Technik
Salzgewinnung heute

Soda, Chlor und Natronlauge
Die Vielfalt des Salzes

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