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Donnerstag, 24.05.2012















Neuer Krebsauslöser in Pommes frites entdeckt
Wissenschaftler weisen gefährliches Glycidamid in Kartoffelprodukten nach
© TUM
Glycidamid, weitaus gefährlicher als das bekannte Acrylamid, entsteht durch Erhitzen von Kartoffelprodukten. Erste Ergebnisse deuten darauf hin, dass ungesättigte Fette die Entstehung begünstigen. Die Wissenschaftler raten daher zum Frittieren mit Palmöl, das praktisch keine ungesättigten Fettsäuren enthält.
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